Ćupter- stara hercegovačka slastica prisutna je još samo na uskom području Brotnja i dijela općine Ljubuški a nekada je u Hercegovini u vrijeme berbe grožđa gotovo svako kućanstvo spravljalo ćupter i kasnije se sladilo njime uz rakiju i suho voće i dočekivalo goste.
Svaki narod ima neke svoje specifične kulinarske proizvode koji se njihovim migriranjem ili osvajačkim pohodima šire u druga područja. Jedna od mnogobrojnih orijentalnih slastica koja je u nas ostala iz osmanlijskog razdoblja je ćupter, jedna vrsta želea spravljenog od mošta. Riječ “ćupter” u nas je došla preko Osmanlija, a izvorno je perzijskog podrijetla i znači nešto okruglo. Slastica se spravljala od ukuhanog mošta , jedna vrsta želea od grožđa. Ćupter ima vrlo ugodan, slatkast okus i konzumirao bi se načešće kao desert zajedno sa bademima, orasima i suhim smokvama. Prednost je ćuptera što može dugo stajati da se ne pokvari , to je prirodni proizvod bez ikakvih umjetnih dodataka , što je danas u vrijeme sve veće potražnje za ekološki prihvatljivom hranom itekako važno.
Zaboravljena slastica možda bi se mogla vratiti na naše trpeze ako bi se pojedinci počeli baviti njegovom proizvodnjom i kada bi dobio ovaj proizvod zaštitu porijekla.
Media In
