Začinsko ili ljekovito bilje uvijek je potreban dodatak svakog vrta. Osim što svojim mirisima i izgledom uljepšava vrt, svake godine vas iznova daruje domaćim začinima i ljekovitim biljem koje možete koristiti svježe, zamrznuto ili osušeno za kasniju upotrebu.
Iako je širok izbor začina dostupan i u trgovinama, ne postoji ništa ljepše kada se svježi i mirisni mogu ubrati u vlastitom vrtu. U njihovim mirisima možete uživati u vrtu ili kod kuće, a osim za začinjavanje jela i pripremu čajeve, možete ih koristiti za izradu mirisnih potpurija ili punjenje ukrasnih biljnih jastuka.
Začinsko bilje označava svaku vrstu bilja koja se koristi u kulinarstvu ili u ljekovite svrhe, tako da je popis takvog bilja jako dugačak. Uključuje jednogodišnje biljke, zeljaste biljke, grmlje, trajnice i drveće. Začini se uzgajaju i upotrebljavaju od davnina, koriste se za čuvanje hrane i začinjavanje jela te kao dodatak u izradi kozmetičkih proizvoda i lijekova. Bilje koje je svježe ubrano osim snažne arome ujedno sadrži i najveću vrijednost minerala i vitamina.
Među najpoznatijim su:
Metvica je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice usnjača. Klasasta i paprena vrsta metvice dobar su izbor. Međutim, imajte na umu da klasasta metvica ima puno blaži okus od paprene i morat ćete njome puno više začiniti jelo kako bi osjetili njezin prepoznatljiv okus.Metvica se širi poput korova i mora imati posebnu teglu jer bi lako mogla zauzeti prostor drugih biljaka. Po mogućnosti je stavite na prozorsku dasku, na svijetlo mjesto na kojem neće biti izravno izložena suncu – na prozor ili balkon okrenut na zapadnu ili južnu stranu u jeseni i zimi, a tijekom proljeća i ljeta na istočnu stranu. Metvica ublažava alergije i astmu te pomaže protiv infekcija.
Peršin je dvogodišnja biljna vrsta iz porodice štitarki. Ova biljka voli mjesta koja su izravno izložena sunčevoj svjetlosti, ali polako će rasti i pokraj prozora okrenutog prema istoku ili zapadu. Peršin je bogat izvor antioksidanata te folne kiseline koja štiti zdravlje srca
Origano ili mravinac je višegodišnja biljka iz porodice usnjača, samonikla i veoma otporna na sve uvjete. Najcjenjeniji je divlji ili grčki origano. Stavite teglu na prozorsku dasku na južnoj strani kako bi biljka dobila što više sunčevog svjetla. Origano sadrži karvakol zahvaljujući kojem ima jaka antibakterijska i antigljivična svojstva.
Ružmarin jezimzelena višegodišnja biljka igličastih listova otporna na sušu. Najbolje će rasti ako dobije najveći mogući broj sunčanih sati.Ružmarin podiže energiju i poboljšava pamćenje, pomaže kod gihta i reumatizma.
Kadulja je višegodišnja zimzelena biljka grmolikog oblika, samonikla i veoma otporna na sve uvjete. Dobro podnosi suhi zrak u zatvorenom prostoru, ali voli izrazito sunčani položaj. Kadulja ima antibakterijsko i antigljivično djelovanje. Smiruje, osvježava i okrepljuje, pomaže protiv bolova i visoke temperature.
Bosiljak-Jednogodišnja zeljasta biljka. Grčki i afrički plavi bosiljak su najbolje vrste za uzgoj u zatvorenom prostoru. Afrički plavi bosiljak ima sličnosti s azijskom ili tajlandskim vrstom jer ima manje i uže listove prošarane plavkasto-ljubičastom bojom uzduž lisnih žila i stabljiku iste boje. Stavite posađenu biljku na južnu stranu kako bi dobila što više sunca i topline. Bosiljak je snažni antioksidans i prirodni antibiotik. Jača imunološki sustav i štiti srce i krvne žile.
Lovor-Višegodišnji zimzeleni grm koji cijele godine uspijeva u zatvorenom prostoru. Smjestite ga na prozor ili balkon na istočnoj ili zapadnoj strani i pobrinite se da u tegli bude dovoljno prostora između pojedinih biljaka, zato što je lovoru potrebna dobra cirkulacija zraka. Lovor potiče cirkulaciju i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Komorač ima sladak, snažno aromatičan okus sličan anisu. Prema intenzitetu okusa može se smjestiti između kopra (jači) i anisa (blaži). Sadržaj eteričnog ulja, pretežno anetola, može značajno varirati – između 0,5 i 6%. Veći plodovi iz središta štitka aromatičniji su od manji plodova.
Timijan ili majčina dušica ima vrlo pikantan, blago gorak okus koji podsjeća na dim, kamfor i klinčić. Sadržaj eteričnog ulja ovisi o porijeklu, klimi, vremenu branja i vrsti skladištenja.
U gotovo svim dijelovima svijeta, začinsko bilje se koristi i u svrhu liječenja.
